Qepët e kuqe kanë dy herë më shumë kuercetinë

Qepët e kuqe janë një lloj qepe të njohura për lëkurën e tyre të gjallë lejla-të kuqe dhe shijen e tyre të butë, pak të ëmbël. Ato përdoren shpesh të papërpunuara në sallata, sanduiçe dhe salsa, por gjithashtu mund të piqen në skarë, të piqen në furrë ose të karamelizohen. Ngjyra e tyre vjen nga antocianinet, të cilat kanë veti antioksiduese.

Ato janë të pasura me vitaminë C dhe B6, fibra dhe përbërje sulfurike, që mbështesin shëndetin e zemrës dhe kanë përfitime antiinflamatore. Krahasuar me qepët e bardha ose të verdha, qepët e kuqe kanë një shije më të mprehtë kur janë të freskëta, por zbuten ndjeshëm kur gatuhen.

Vlerat Ushqyese (për 100g qepe të kuqe të freskët)

Kalori: ~40 kcal

Karbohidrate: ~9.3g

Sheqerna: ~4.2g

Fibra: ~1.7g

Proteina: ~1.1g

Yndyrë: ~0.1g

Vitaminë C: ~8-10% e vlerës ditore (DV)

Vitaminë B6: ~5% e DV

Folat (B9): ~4% e DV

Potasium: ~150mg (4% e DV)

Antioksidantë: Të pasura me antocianina dhe kuercetinë